Uznany naukowiec w obszarze technologii żywności: specjalizuje się w zrównoważonych metodach przetwarzania surowców roślinnych, wykorzystaniu produktów ubocznych przemysłu spożywczego oraz alternatywnych źródłach białka – roślinnych i owadzich. Jest autorem i współautorem ponad 180 publikacji naukowych, a jego dorobek obejmuje łączny współczynnik Impact Factor przekraczający 550 oraz indeks Hirscha wynoszący 32 (Web of Science). Zakwalifikowany do TOP 2% naukowców na świecie w rankingu opracowanym przez Stanford University i Elsevier.
Brał udział w realizacji licznych projektów naukowych i przemysłowych, kierując m.in. projektami finansowanymi przez NCBR i NCN. Współpracuje z ośrodkami naukowymi na całym świecie, w tym ze Slovak University of Agriculture w Nitrze, University of Tennessee, University of British Columbia czy Miguel Hernández University of Elche. Jest edytorem i członkiem zespołów redakcyjnych kilku międzynarodowych czasopism naukowych oraz recenzentem w prestiżowych periodykach branżowych.
Laureat wielu nagród i wyróżnień, w tym Stypendium Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego dla wybitnych młodych naukowców oraz Nagrody Miasta Poznania za wyróżniającą się pracę doktorską.
Jest dyplomowanym tutorem akademickim, a także absolwentem studiów podyplomowych z zakresu zarządzania projektami na Uniwersytecie Ekonomicznym we Wrocławiu. Aktywnie promuje naukę poprzez wystąpienia w mediach, udział w wydarzeniach popularyzatorskich i współpracę z przemysłem spożywczym.